Die Herstellung von selbstgemachter Gewürzpaste für Gemüsebrühe hat ihre Wurzeln in der traditionellen Vorratshaltung. Schon vor Jahrhunderten konservierten Menschen Kräuter, Gemüse und Gewürze durch Salzen, Fermentieren oder Einkochen, um den Geschmack der Erntezeiten für den Winter zu bewahren.
In Zeiten industrieller Lebensmittelproduktion geriet dieses Wissen jedoch in den Hintergrund, und Brühewürfel mit künstlichen Zusätzen und Geschmacksverstärkern wurden zum Standard. In den letzten Jahren hat ein Umdenken eingesetzt: Viele Menschen schätzen wieder die Natürlichkeit und Individualität selbstgemachter Produkte.
Die selbstgemachte Gewürzpaste steht heute für bewusste Ernährung, Nachhaltigkeit und den Wunsch, Aromen auf natürliche Weise einzufangen – ganz ohne chemische Zusätze, dafür mit dem vollen Geschmack von frischen Zutaten.
Zutaten
- 600 g Suppengrün
- 100 g Tomate
- 100 g Zwiebel
- 2 Stück Knoblauch
- 120 g Meersalz, grob
- 2 Prisen Muskat
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 15 g Olivenöl
- 1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse in Grobe Stücke Zerteilen. Gemüse und Lorbeerblatt in den „Mixtopf geschlossen“ geben und 10 sek. Stufe 7 zerkleinern. Öl,Salz und Gewürze zugeben und 30 min/Varoma/ Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Gareinsatz als Spritzschutz nehmen.
- Messbecher einsetzten und 1 min/ Stufe 10 pürieren. In Gläser füllen und verschließen.
- 1-2 Teel. pro 500 g Wasser